اكتشف أبرز دول صناعة القهوة في العالم من إثيوبيا إلى البرازيل
كشف حسين بهجت، خبير وتذوّق القهوة، أسباب ارتفاع أسعار القهوة في مصر موضحاً أن القهوة المختصّة تعتمد على جودة حبوب البن في كل مرحلة من الزراعة حتى تحضير الفنجان. جاء ذلك خلال حواره مع شريف نورالدين وآية شعيب في برنامج «أنا وهو وهي» على Oman44، حيث تطرّق أيضاً إلى طرق اختيار القهوة الموثوقة والفروق بينها وبين البن التجاري وكيفية كشف القهوة المغشوشة.
لماذا ارتفعت أسعار القهوة في مصر؟
أوضح بهجت أن ارتفاع الأسعار مرتبط بمتطلبات الجودة في القهوة المختصّة. هذه المتطلبات تشمل ممارسات زراعية أفضل، تحميص دقيق، وتخزين محكم، ما يرفع تكاليف الإنتاج مقارنة بالبُن التجاري.
الفرق بين القهوة المختصّة والبن التجاري
ذكر أن القهوة المختصّة تُقيَّم اعتماداً على جودة الحبوب ومراحل التحميص والتحضير، بينما البن التجاري قد يشهد إضافات أو ممارسات تهدف لخفض التكلفة. بعض الأماكن تضيف مكونات لتعديل الطعم أو توفير المصروف.
هل يمكن استخدام التوابل في القهوة؟
أوضح أن التوابل مثل الحبهان (الهيل) وجوزة الطيب قادرة على تحسين النكهة، لكن لا يجب أن تُستخدم لإخفاء رداءة الحبوب أو كذريعة لتقليل الجودة. وأشار إلى أن بعض المستهلكين تعوّدوا على هذا النوع من الطعم.
كيفية اختيار قهوة موثوقة
نصح بالتعامل مع علامات تجارية ومصانع معروفة تخضع لعمليات فحص ومراجعة ورقابة من جهات مختصة. مثل هذه الجهات عادةً تلتزم بمعايير جودة أعلى وتقلّل من احتمال وجود إضافات غير مرغوب فيها.
طرق كشف القهوة المغشوشة في المنزل
أشار بهجت إلى أن الكشف عن الإضافات داخل المنزل قد يكون صعباً، خصوصاً في القهوة التركية لطحنها الناعم ولونها الداكن الذي يخفي الشوائب.
لذلك، الأفضل شراء حبوب البن الكاملة وطحنها أمام المستهلك. رائحة القهوة الطازجة تكون مؤشراً واضحاً على جودتها، خاصة إذا كانت الحبوب محمصة منذ 10 إلى 15 يوماً، حيث تكون النكهات والعطور في ذروتها.
