تعلم كيفية تخليل الزيتون الأخضر بطرق بسيطة وسهلة في المنزل

قدمت الشيف هالة فهمي وصفة بسيطة وسهلة لتخليل الزيتون الأخضر بمكونات متوفرة وخطوات واضحة تضمن مذاقًا مميزًا وقوامًا متقنًا، وذلك خلال برنامج «سفرة وطبلية» على Oman44.

مكونات وصفة تخليل الزيتون الأخضر

– 3 كيلو زيتون أخضر من نوع التفاحي.

– نصف كيلو ليمون أصفر مقطع شرائح.

– 3 حبات جزر مبشور.

– 3 قرون فلفل أحمر حار.

– 3 قرون فلفل أخضر رومي.

– 3 فصوص ثوم.

– 3 ملاعق كبيرة حبة البركة.

– كمية مناسبة من العصفر.

– لتر واحد من محلول التخليل (ماء مملح).

– كوبان عصير ليمون.

– أعواد كرفس حسب الرغبة.

طريقة التحضير خطوة بخطوة

1. يُنقع الزيتون في ماء نظيف لمدة 3 أيام مع تغيير الماء يوميًا لتقليل المرارة.

2. بعد النقع، يُصفَّى الزيتون جيدًا ثم تُشق كل حبة من المنتصف بعلِّاقة أو سكين.

3. يُحضّر خليط التخليل بخلط أعواد الكرفس والعصفر وحبة البركة والجزر المبشور.

4. تُضاف شرائح الليمون والفلفل الحار إلى الخليط وتُقلب المكونات.

5. يوضع خليط التتبيل على الزيتون ويُقلب جيدًا حتى تتوزع المكونات بالتساوي.

6. يُرص الزيتون في برطمان زجاجي محكم الغلق، ثم يُضاف عصير الليمون ومحلول التخليل بحيث يغمران الزيتون بالكامل.

7. يُغلق البرطمان جيدًا ويُترك في مكان بارد ومظلم لإتمام عملية التخليل.

مدة التخليل والتقديم

تحتاج عملية تخليل الزيتون نحو 20 يومًا حتى يكتمل النضج ويصبح جاهزًا للتقديم.

يمكن تقديم الزيتون المخلل إلى جانب الوجبات المختلفة أو كسناك مميز مع السلطات والمقبلات.

نصائح مهمة لنجاح التخليل

– غيّر ماء النقع يوميًا أثناء الثلاثة أيام الأولى لتقليل الطعم المر.

– تأكد من غمر الزيتون تمامًا بالمحلول داخل البرطمان لتجنّب التعفن.

– خزّن البرطمان في مكان بارد ومظلم طوال فترة التخليل.

– اضبط نسبة الملح في محلول التخليل حسب الذوق، لكن احرص على كفاية الملح لحفظ المنتج.